近日，一段男子制作莜面的短视频在网络上走红。视频中，这位男子没有使用常见的擀面杖，而是直接用菜刀的平整刀面，反复按压、推揉和好的莜面团，整个动作行云流水，手法十分娴熟，让不少网友直呼“解压”和“专业”。视频里，莜面团被放在案板上，男子单手稳住面团，另一只手握住菜刀，利用宽阔的刀面均匀地碾压和推揉。经过一番操作，面团被处理得厚薄一致，全程没有借助其他工具，一推一拉之间尽显老练。根据该男子介绍，这样做是有讲究的：莜面的质地偏紧实，如果用传统擀面杖，面团很容易粘在上面。而刀面平整宽阔，受力均匀，且不容易粘连，揉面的效率反而更高。他坦言，这是当地流传多年的实用小技巧，自己做了十多年莜面，早已练出了这套顺手的技法。
这段视频在北方网友中引发了不小的共鸣。不少网友留言表示，这是地道的农家实用技巧，看着简单但上手需要长期练习才能掌握。也有网友调侃“菜刀一物两用，是厨房省钱小妙招”。
值得一提的是，这种用刀面辅助制作莜面的方式，在民间确实有着悠久的传统。资料显示，传统莜面制作中，有一种做法就是“揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了”。这种手法正是制作“推窝窝”（也称莜面栲栳栳）的重要步骤，需要将薄片顺势在手指上一绕成卷，再上笼蒸熟。
该男子视频中展示的并非单纯用刀面擀压，其“揉搓”的过程，更像是对传统“推”和“搓”技法的一种独特升级，也因此被网友评价为“传统手艺加工具创新”。
